熔点714 °C (lit.)

沸点1412 °C/1 atm (lit.)

密度2.32 g/mL at 25 °C (lit.)

折射率n20/D 1.336

储存条件2-8°C

溶解度可溶于水中

形态粉末

颜色无色

用途用于制金属镁、消毒剂、灭火剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面；固化剂；营养强化剂；呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用)；日本清酒等的助酵剂；除水剂(用于鱼糕，用量0.05%～0.1%)；组织改进剂(与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强，常用量小于0.1%。