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基本信息

CAS号:141-97-9

分子式:C6H10O3

分子量:130.14

EINECS号:205-516-1

熔点 ?43 °C(lit.)

沸点 181 °C(lit.)

密度 1.029 g/mL at 20 °C(lit.)

蒸气密度4.48 (vs air)

蒸气压1 mm Hg ( 28.5 °C)

化学性质 无色液体，具有愉快的水果香气。与一般有机溶剂混溶，易溶于水。

由乙酸乙酯在乙醇钠存在下缩合后蒸馏而得。由双乙烯酮与无水乙醇在浓硫酸催化下酯化后减压蒸馏而得。

用途 医药上用于合成氨基吡啉、维生素B等，亦Chemicalbook用于偶氮黄色染料的制备，还用于调合苹果香精及其他果香香精。用作气相色谱固定液、分析试剂及测定高铁的络合指示剂。偶用于栀子等化妆品香精，可赋予的酒果香或飘逸非花香的头香。在盥用水或水剂类中可给乙醇以圆熟感。广泛用于食用香精，可用于许多果香或酒香，如苹果、杏子、桃子、樱桃、浆果及黄Chemicalbook酒、白兰地、白酒、威士忌、朗姆等食用香精和酒用香精。广泛用于配制草莓、苹果、杏、樱桃、桃等水果型和酒型(朗姆、威士忌等)香精。

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